Påskmaten du lagar hemma
Med påsken runt hörnet har vi valt ut tre olika recept på lamm som du kan laga till hela familjen.
Lamm är en klassiker till påsk. Nedan har vi samlat ett gäng recept på lamm. För även om klassisk lammstek är en favorit bland många finns det en uppsjö av alternativ på hur du tillagar lammsteken. Varför inte ägna påskledigheten åt att experimentera i köket?
Klassisk lammstek
Ingredienser
- 1 lammstek, cirka 2,5 kg
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 3 vitlöksklyftor
- 4 stjälkar färsk rosmarin
- 3 dl vatten
Ugnsbakade grönsaker
- 6 st morot i stavar
- 1 st rotselleri i bitar
- 3 lökar i klyftor
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
Skysås
- ca 3 dl buljong från steken
- 1 msk maizena
Så här gör du:
- Gnid in lammsteken ordentligt med salt och peppar. Dela vitlöken i tunna klyftor, gör skåror i steken med en kniv och stick in vitlöksklyftor och rosmarinkvistar.
- Lägg steken i en långpanna och häll i vattnet. Fördela grönsaker runt steken och ringla över olivolja. Krydda med salt och mald peppar.
- Sätt in steken i ugnen vid 125°C. När stektermometern visar 65 °C är steken medium och på 70°C är den medium well. Lammsteken är genomstekt vid 75°C. Ta ut steken, linda in den i aluminiumfolie och låt vila i ca 15 minuter. Normal tillagningstid för lammstek på ca 2,5 kg är ca 3 timmar.
- Sila av skyn som bildats i botten av långpannan och höj temperaturen till 200 °C. Tillaga grönsakerna i ytterligare ca 15 minuter medan steken vilar.
- Tillaga såsen genom att röra ut majsstärkelse i kallt vatten och tillsätta skyn under ständig vispning. Koka upp och smaka av med salt och mald peppar.
- Servera gärna din lammstek och sky med god potatis och en god senap eller vinbärsgelé.